Budin de Calabaza y Nueces

Budin de Zapallo y Nueces

 En este post te voy a enseñar a preparar una saludable y delicioso Budín de Calabaza y Nueces!!!

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.

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El Zapallo o Calabaza es un producto que se encuentra ampliamente difundido a lo largo del mundo, y en varias Regiones de la República Argentina, siendo así muy común encontrarlas a lo largo de excelentes plantaciones principalmente en las provincias de Mendoza (Región de Cuyo), en varios municipios agrícolas de la Región de Buenos Aires, como así también en la Región Norte.

Por este motivo, la calabaza es un ingrediente muy utilizado tanto en la cocina Bonaerense, como asimismo en la cocina de montaña (donde adquiere un especial sabor gracias a las condiciones propias de la agricultura andina que cuenta con climas de altura muy propicios, sobre todo en las Regiones del Norte y de Cuyo), sobre todo en la región del Noroeste Argentino, donde es un ingrediente indispensable para preparar platos típicos de la cocina regional.

También otro producto que ha ganado terreno en la República Argentina son las nueces de nogal, las cuales son cultivadas principalmente en las provincias de Mendoza y San Juan (Región de Cuyo), como así también en las provincias de la Rioja, Catamarca, e incluso en la provincia de Río Negro en plena Patagonia Argentina.

En cuanto a la receta del Budín de Zapallo y Nueces, podés optar por prepararlo tanto con calabaza o zapallo anco (o coreano), o bien con calabaza o zapallo cabutia (del tipo inglés o japonés).


Para empezar a realizar esta sencilla receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:

Masa:
• 250 Grs. de Calabaza  zapallo Anco o Cabutia).
• 12 Cucharadas soperas de Aceite de Girasol.
• 150 Grs. de Azúcar Mascabo.
• 250 Grs. Harina Leudante.
• 3 Huevos.
• 1 cucharadita de Polvo de Hornear.
• 250 Grs. Nueces.

Budín de Zapallo & Nuez


Preparación del Budín de Calabaza y Nueces:
• Cocinar la calabaza/zapallo en el horno con toda su cáscara para que la cáscara de la calabaza contenga todos sus líquidos logrando de esta manera un puré con un sabor más concentrado que si la hervis en agua, ya que al hervir las calabaza gran parte de su sabor va a quedar en el agua de cocción.
• En un bowl batir huevos con azúcar, agregar el aceite y la calabaza cocida tibia seguir batiendo.
• Agregar la harina junto con el polvo de hornear.
• Por último agregar las nueces cortadas.
• Colocar en molde enmantecado y enharinado, horno moderado 190 º cocinar aproximadamente 40 minutos.

Tips:

• Para mejorar el proceso de cocción de la calabaza dentro del horno, podés envolverla en un papel de aluminio para evitar que se evaporen sus jugos y así obtener una mejor cocción.

• Con las semillas que te sobren del zapallo o calabaza, podés enjuagarlas en abundante agua, secarlas, colocarles un poquito de sal y llevarlas al horno unos 20 minutos aproximadamente y así vas a poder prepararte unas deliciosas semillas de zapallo, bien tostadas y crujientes.


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