Omelette de Queso a las Finas Hierbas

Omelette de Queso a las Finas Hierbas

En este Post te voy a enseñar cómo preparar uno delicioso Omelette de Finas Hierbas con Queso.

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.

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El Omelette u Omelete, también conocido como tortilla francesa, es un sencillo plato elaborado con huevo batido y cocinado con manteca (mantequilla) o aceite sobre una sartén de fondo plano, mezcla a la cual le vamos a incorporar nuestra finas hierbas finamente picadas.

En el caso del Omelet de Queso a las finas hierbas, nos abre muchísimas alternativas por cuanto la elección de las finas hierbas que vayamos a utilizar es una cuestión muy personal que depende del gusto de cada uno, o bien de la curiosidad de experimentar nuevas combinaciones y sabores.

Entre las Finas Hierbas que combinan a la perfección con este plato, tenemos como alternativas clásicas al ciboulette, tomillo, perejil y estragón.

Sin embargo, y entrando en una cuestión de gustos, podés utilizar también Romero, Albahaca, Salvia, Cilantro y Eneldo.

Incluso también podés incorporar un toque de ají picante, como ser un Jalapeño finamente picado, e incluso ajo, o aún mejor unos echalotes (chalotas) que te va a proporcionar un sabor aún más sutil y delicado.

En cuanto a los Quesos, también se nos abre un mundo de posibilidades que van desde incorporar algún sencillo queso hasta quesos más complejos, con sabores más intensos, como el queso de cabra, cambién podés usar quesos con mayor grado de maduración, como puede ser un Camembert, un Gruyer, e incluso si te gusta podés utilizar un toque de Queso Azul bien sea del tipo Roquefort (Francés), Cabrales (Español), Stilton (Inglés), Gorgonzola (Italiano) entre muchos otros.

Por estos motivios, este platillo constituye una excelente alternativa para combinar la sencillez de la buena cocina y la sofisticación que le puede aportar nuestra impronta personal, tanto en la combinación de los diferentes ingredientes que podemos utilizar para explorar diferentes sabores, como asimismo en la técnica que podemos utilizar para crear deliciosos sabores en este económico y nutritivo plato que puede ser tan simple y complejo a la vez.



Para realizar este Omelette de Finas Hierbas con Queso, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:

Para los Omelettes

• 2 o 3 Huevos Frescos (según el tamaño de la sartén).

Pimienta Negra en grano.

Sal Marina.

Aceite de Oliva Extra Virgen.

• 50/100 Gr. de Queso (según la variedad).

Crema de Leche (Optativo).


Finas Hierbas

Para incorporar al batido de nuestros huevos, podés utilizar alguna, o varias de las siguientes opciones:

• 2 Cucharadas de: Ciboulette o tomillo, perejil, estragón echalotes (chalotas).

• 1 Cucharadita de: Romero o Albahaca, Salvia, Cilantro y Eneldo

• Ají Picante (Jalapeño), ajo.






Quesos

Como relleno podés utilizar alguna, o varias de las siguientes opciones:

• 50-75 Gr. de Quesos suaves (Mozzarella, Port Salut, Quartirolo, Gouda, Pategrás, Tybo, etc.).

• 50 Gr. de Quesos intensos (Camembert, Gruyer, etc).

• 1 cucharada de Queso Duro (Parmesano, Reggianito, Sardo, etc).

• 1 cucharadita de Queso Azul (del tipo Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Cabrales, etc).


Ingredientes Opcionales que podés incorporar Omelettes

Si te gusta también, podés agregarle al relleno un poco de alguno de las siguientes alternativas:

• Láminas de Tomate crudo o asado.

Cebolla caramelizada.

• Salteado de Hongos Frescos salteados en manteca.



Preparación del Relleno

Como el Omelette es un plato de rápida cocción, resulta conveniente que tengamos preparado nuestro relleno de antemano, para poder agilizar el trabajo en nuestra cocina.

En primer lugar, vamos a cortar nuestros quesos, ya sea cortando en cubitos los quesos blandos, o bien rallando nuestros quesos duros o semiduros formando gruesas hebras, para luego incorporarlas fácilmente a nuestro Omelette de Queso a las Finas Hierbas a mitad de la cocción.


Preparación de Opcionales

• Cortar los Tomates en finas láminas de aproximadamente 3 mm. de espesor. Para acrecentar el sabor, podés sellarlas en una sartén a fuego fuerte. También podés incorporar algunos condimentos, como ser el orégano que va muy bien con este tipo de preparación.

• Pelamos la Cebolla, la cortamos a la mitad y procedemos a picarla finamente en brunoise, para luego rehogarla en manteca o aceite de oliva, agregando apenas un poquito de sal y pimienta para sazonar.

• Antes de incorporar los Hongos (Champiñones, Portobellos, etc.) a nuestro Omelette de Jamón y Queso, resulta conveniente saltearlos apenas unos cinco minutos sobre una sartén con un poquito de manteca.

Para eso, si tenemos hongos pequeños podemos cortarlos directamente por la mitad, o bien si tienen un tamaño mayor, podemos filetearlos en láminas que no deben ser muy finas, para que los hongos preserven todos los jugos que le dan ese sabor tan especial.



Preparación del revuelto de huevos para nuestros Omelettes

En un bowl colocamos los huevos, juntos con la sal y la pimienta negra molida y con un batidor de alambre o un tenedor, mezclamos todos los ingredientes, revolviéndolos para que se integren, sin llegar a batirlos, es decir, evitando formar una crema totalmente homogénea.

Opcionalmente, podés agregarle a la preparación un chorro de crema de leche (o leche simplemente) para obtener una consistencia más suave y esponjosa, incluso batir enérgicamente los huevos para airear la preparación antes de volcarla sobre nuestra sartén.

Preparación del Omelette de Queso a las Finas Hierbas

Una vez que tenemos todo preparado, solo es cuestión de integrar las finas hierbas que hayamos seleccionado con la mezcla de huevos que vayamos a utilizar para prepara los Omelettes.

Luego colocamos nuestra sartén sobre un fuego medio para que se vaya precalentando, y ponemos un pequeño trozo de manteca o mantequilla, o bien un chorrito de aceite, asegurándonos de distribuir la materia grasa de manera uniforme sobre la base de la sartén.

Volcamos el batido de huevos sobre la sartén caliente, y realizamos unos movimientos circulares para que la mezcla se distribuya de manera uniforme sobre la superficie de la misma.

Es importante tener en cuenta que aproximadamente durante los primeros 15 segundos de cocción es posible redistribuir el batido de huevos sobre la superficie plana de nuestra sartén, sin que ello genere ningún inconveniente.

Dejamos cocinar la base en un fuego suave hasta el punto en que veamos cómo la superficie se empieza a querer a coagular. En este momento, procedemos a incorporar sobre la superficie blanda de los huevos el relleno de queso o quesos que que hayamos elegido para hacer nuestra Omelette de Queso a las Finas Hierbas.

Cuando notemos que nuestro Omelette se empieza a despegar de la sartén, con la ayuda de una espátula, vamos a doblarlo por la mitad.

Continuamos con la cocción hasta que nuestro Omelette de Queso a las Finas Hierbas  adquiera una consistencia firme y presente un agradable color amarillo apenas dorado, sin que llegue a tostarse, ya que el punto ideal está dado cuando obtenemos una suave y deliciosa crema amarilla en su interior.



Tips para prepar unos deliciosos Omelettes:

• Si deseamos obtener una textura más compacta, debemos tratar de batir nuestra preparación lo menos posible, apenas hacer unos movimientos envolventes para integrar los ingredientes, así evitamos agregar burbujas de aire.

• Para poder trabajar con mayor fluidez, y teniendo en cuenta que los huevos se cocinan muy rapidamente, es conveniente tener preparados los rellenos de ante mano, sobre todo aquellos que reuqieran de una cocción previa, como ser un salteado de cebollas, ajos caramelizados, tomates asados, etc.

• Cuando utilices como ingrediente adicional hongos o vegetales resulta conveniente que estén previamente rehogados, ya que como los huevos se cocinan muy rápido, el relleno apenas alcanza a calentarse, pero no resulta suficiente para cocinar productos crudos.



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