Salsa Criolla

La Mejor receta de Salsa Criolla del 2018.

 En este Post te voy a enseñar a preparar una riquísima Salsa Criolla, ideal para acompañar todo tipo de carnes.

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.

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La Salsa Criolla, junto al Chimichurri, es una salsa o aderezo, a base de vegetales crudos y condimentos, muy popular en la Argentina para acompañar carnes y achuras asadas.

Sus ingredientes principales son tomate, cebolla y pimientos (rojos, verdes e incluso amarillos), sal, vinagre y aceite, y algunos condimentos tales como pimienta, ají molido, e incluso comino, cilantro o perejil.



Para empezar a realizar esta sencilla receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:

Ingredientes frescos

• 3 tomates redondos, maduros y firmes.

• 1 pimiento morrón rojo.

• 1 pimiento morrón verde o amarillo.

• 2 cebollas medianas.

• 3 cebollas de verdeo (optativo).

• 3 dientes de ajo (optativo).


Ingredientes líquidos

• 50 ml Aceite de oliva.

•25 ml Vinagre blanco de alcohol.


Ingredientes secos

• Sal, Ají molido y Pimienta a gusto.

• Comino (opcional).

• Cilantro o perejil (opcional).


Salsa Criolla





Preparación de la Salsa Criolla:

Escaldar los tomates, para luego quitarle la piel y las semillas (optativo).

Cortar las cebollas finamente en Brunoise.

En un bol disolver el vinagre con la sal, e incorporar la cebolla picada dejándola reposar unos quince minutos aproximadamente.

Mientras tanto, ir cortando los tomates en pequeños cubitos, como así también los marrones procurando que los vegetales tengan un tamaño parejo de unos 5×5 mm aproximadamente.

Picar el ajo en pequeños trocitos.

Incorporar todos los vegetales en un bowl, y agregarle los condimentos junto con el aceite de oliva.

Mezclar bien los ingredientes, y dejar reposar la preparación como mínimo unas dos horas antes de consumirla.



Tips:

• Para conservar la salsa criolla, es aconsejable guardarla en un frasco de vidrio dentro de la heladera (o nevera).

• Debido a la presencia de vegetales frescos, es conveniente consumir la Salsa Criolla dentro de las 48/72 horas de haberla preparado, y siempre conservarla refrigerada.

• Si bien es recomendable utilizar el vinagre en pequeñas cantidades para apenas darle un ligero toque de acidez a la preparación, es posible incrementar la proporción de vinagre (una parte cada dos de aceite) a fin de que la preparación nos pueda durar más tiempo.



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