Salteado de Repollitos con Cebolla y Panceta

Repollitos de Bruselas salteados con Cebolla y Panceta

En este Post te voy a enseñar a preparar unos deliciosos Repollitos de Bruselas salteados con Cebolla y Panceta ahumada.

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.

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Para empezar a realizar esta sencilla receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:

Ingredientes frescos

• 500 gr Repollitos (coles) de Bruselas.

• 100 / 150 gr Panceta ahumada (tocino o bacon).

• 1 cebolla grande y 3 puerros o cebollas de verdeo.

• 1 diente de ajo grande.

• 50 gr. de manteca o mantequilla







Ingredientes líquidos

• Aceite de oliva (podés reemplazarla por la manteca o mantequilla).

• Brandi o Cogñac (optativo).


Ingredientes secos

• Sal marina.

• Pimienta.

• 1 cucharadita de Azúcar Mascabo (optativo).

• Pimentón picante ahumado, o Rocoto en polvo (optativo).

• Nuez moscada.


Repollitos de Bruselas salteados con Cebolla y Panceta





Preparación de los Repollitos de Bruselas:

• Limpiar los repollitos de bruselas y los puerros (o cebolla de verdeo), quitándo las hojas que estén estropeadas y la base dura de los tallos.

• Lavarlos con abundante agua y dejarlos en remojo.

• Escurrir los repollitos, cortarlos al medio y reservar.

• Picar un diente de ajo y reservar.

• Poner a hervir las coles en abundante agua durante 15 minutos.

• Durante la cocción de las coles, proceder a picar cebolla (junto con la cebolla de verdeo o puerros) y rehogar todo en una sartén bien grande con el aceite de oliva y las especias hasta que las cebollas empiecen a transparentarse.

• Incorporar a la preparación el ajo picado y el azúcar mascabo, revolviendo la preparación hasta que se caramelice.

• Cortar en tiritas la pancita ahumada y saltearla en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que la misma esté crujiente. Apartar, dejar enfriar un poco y retirar el exceso de grasa con una papel absorbente.

• Integrar las cebollas caramelizadas, la panceta (o bacon) y los repollitos de bruselas.

• Agregar un poquito de Brandi o Cogñac (optativo) y saltear la preparación durante unos minutos.






Tips:

• Para desinfectar las verduras, podés agregarle al agua donde las vas a dejar en remojo jugo de limón o vinagre.

• Para que las coles queden más verdes y con mejor textura, una vez que estén cocinadas, podés cortar la cocción retirando los repollitos del agua hirviendo con una espumadera y colocarlos en un bol con agua fría (o helada).



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