Pastafrola de Membrillo y Manzana
En este post te voy a enseñar a preparar una exquisita Pastafrola rellena con dulce de Membrillo y Manzana!!!
Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.
La Pastafrola es un tipo de tarta muy típica de la gastronomía argentina que se prepara sobre la base de una masa quebradiza que se rellena con una capa de dulce (principalmente de membrillo o de batata) y se cubre con un enrejado realizado con la misma masa.
En esta ocasión, te traigo una receta muy especial en la cual vamos a utilizar como relleno mixto hecho a base de un rico dulce de membrillo sanjuanino, y un delicioso dulce de manzanas casero.
En cuanto a los membrillos, si bien es una planta originaria del sudoeste asiático, se ha adaptado exelentemente a las condiciones climáticas de la Región de Cuyo, especialmente en la provincia de San Juan, donde es oriundo el reconocido Dulce de Membrillo Rubio de San Juan, lugar donde se produce un delicioso dulce de membrillo, que presenta un exquisito y perfumado sabor agridulce propio característico de esta fruta.
Asimismo, para preparar esta deliciosa Pastaflora, vamos a utilizar un delicioso dulce de manzanas casero, elaborado con unas deliciosas manzanas propias de la Patagonia Argentina, más específicamente del Valle de Río Negro, lugar donde se producen unas riquísimas manzanas de las variedades Red Delicious y Gala (manzanas rojas) como así también de la variedad Granny Smith (manzanas verdes) las cuales podés combinar entre sí de la manera que desees para hacer tu propio dulce de manzanas artesanal, el cual es muy fácil de hacer.
Para empezar a realizar esta sencilla receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:
Masa:
400 gr. de harina leudante.
150 g. de manteca.
2 huevos.
100 gr. de azúcar.
Ralladura de un limón (o esencia de vainilla).
Relleno:
250 gr de dulce de Membrillo.
250 gr de dulce de Manzana.
2 o 3 cucharadas de agua o vino dulce (Marsala, Jerez, Oporto, etc) para disolver el dulce.
Preparación:
Colocar la harina, la ralladura de limón y el azúcar sobre la mesada.
Incorporar la manteca cortada en cubos pequeños y desgranar con las manos.
Agregar los huevos y unir hasta formar un bollo liso.
Dejar la reposar la masa durante una hora dentro de la heladera.
Ablandar el dulce con 2 o 3 cucharadas de agua o vino dulce.
Estirar 2/3 de la masa y forrar la tartera.
Cubrir con el dulce.
Enrejar la tarta.
Cocinar en horno moderado.
Tips:
• Si queréis preparar tu propio dulce de manzanas, vas a necesitar dos manzanas y 100 gramos de azúcar.
Para preparar el dulce: pelá las manzanas y cortalas en cubitos. Coloca los cubos de manzana y el azúcar dentro de una olla, llévala a fuego moderado, y revolviendo periódicamente cocina los ingredientes aproximadamente media hora, agregando un poquito de agua en caso de que sea necesario.
• Para darle brillo a la Pastafrola podes pintarla con miel disuelta en agua, o bien con almíbar.
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