Tarteletas de Crema Mascarpone y Arándanos
En este post te voy a enseñar cómo hacer para preparar una riquísimas Tarteletas de Crema Mascarpone y Arándanos!!
Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.
Para empezar a trabajar en esta receta, necesitaremos los siguientes Ingredientes:
Masa:
200 gr. de harina leudante.
75 g. de manteca.
1 huevo.
50 gr. de azúcar.
Ralladura de un limón.
Crema Mascarpone:
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
500 gramos de mascarpone.
Relleno:
250 gramos de arándanos.
Cerezas en almíbar (al Marraschino).
200 gramos de crema de leche (Opcional).
2 cucharadas de azúcar para la crema batida (Opcional)
Preparación de la masa:
Colocar la harina, la ralladura de limón y el azúcar sobre la mesada.
Incorporar la manteca cortada en cubos pequeños y desgranar con las manos hasta formar una arenilla.
Agregar el huevo y unir los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Dejar la reposar la masa en la heladera durante una hora.
Precalentar el horno y llevarlo a una temperatura moderada.
Formar pequeños bollos de masa y estirarla hasta alcanzar un espesor de 2mm para luego forrar los moldes.
Cocinar en horno moderado.
Preparación de la crema:
Separar las yemas de las claras de huevo.
Colocar las yemas dentro de un Bowl apto para cocinar a baño María e Incorporar el azúcar y la esencia de vainilla.
Cocinar a baño María la preparación y revolver constantemente hasta que se forme una crema espesa de color blanca.
Retirar la mezcla del calor, y dejarla enfriar revolviéndola de tanto en tanto para que la preparación se mantenga cremosa.
A continuación incorporar el queso mascarpone a la preparación y reservar.
Batir las claras a punto nieve, e incorporarlas lentamente a la preparación haciendo movimientos envolventes.
Cuando la Crema Mascarpone esté lista, colocar una capa dentro de las tarteletas, y cubrir con la fruta.
Opcionalmente podes subir la tarta con crema de leche levemente azucarada batida al estilo chantillí.
Tips:
• Como la cocción de la masa para las tarteletas es relativamente rápida (5 minutos aproximadamente) es aconsejable estar muy atentos para retirarlas del horno en su punto justo.
• Para preparar la crema batida tiene en cuenta que si la endulzas con azúcar común tenés que incorporarla antes de comenzar a batir la crema, y que si utilizas azúcar impalpable tenés que agregarla al final. Para que la crema tome mejor cuerpo es recomendable batirla a baño maría inverso, y asimismo si deseas que la crema monte mejor tenés que evitar las cremas que tengan un bajo contenido graso.
• Si lo deseas, podés guardar las tarteletas en la heladera sin problema alguno, aunque para mantener la frescura es aconsejable consumirlas dentro de las 24 horas para que el postre preserve su exquisito sabor.
