Garrapiñadas de Sesamo
En este Post te voy a enseñar cómo preparar unas sabrosas y nutritivas Garrapiñadas elaboradas con Semillas de Sesamo.
Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.
Antes de empezar vamos a necesitar los siguientes Ingredientes:
150 gramos de semillas de sesamo blanco peladas.
50 gramos de azúcar mascabo (azúcar puro de caña sin refinar).
Preparación:
Antes de empezar quería comentarte que para sacar el mayor partido a las propiedades nutricionales de las semillas -lo cual está muy bien explicado en la página de la Lic. en Nutrición MagaDeSantos.com– vamos a proceder a activarlas.
Para activar las semillas de girasol, vamos a colocarlas en un recipiente, cubrirlas con abundante agua y dejarlas en remojo durante aproximadamente unas 2 o 3 horas.
Cuando tengamos activadas las semillas de girasol, vamos a enjuagarlas, escurrirlas y colocarlas en una sartén junto con el azúcar mascabo y un poquito de agua.
A continuación, vamos a deshidratar las semillas aplicando un fuego minimo, revolviendo continuamente, a fin de que el azúcar mascabo se vaya caramelizando, y a media que el agua se vaya evaporando, las semillas de girasol se van a ir secando, logrando así que el agua azucarada se adhiera sobre la superficie de nuestras semillas.
Una vez que el azúcar se haya caramelizado sobre la semillas de girasol y notemos que se encuentra en su punto justo, volcamos las garrapiñadas sobre una placa de silicona, aluminio, o sobre nuestra mesada a fin de separarlas, para luego dejarlas enfriar.
Tips:
• Una vez que la preparación se encuentre sobre la llama del fuego, es clave que revolvamos las semillas de manera suave y constante hasta que las garrapiñadas alcancen su punto justo.
• A fin de evitar accidentes con el caramelo caliente, es recomendable utilizar una cuchara de madera bien larga que nos permita mantener nuestras manos a buen resguardo.
• Para conservar nuestras semillas de girasol garrapiñadas, es conveniente guardarlas en un frasco hermético a fin de evitar que entren en contacto con la humedad del ambiente, logrando así mantenerlas crocantes por mucho más tiempo.
