Torta de Ricota con Naranjas Confitadas
En este Post te voy a enseñar a elaborar una suave y delicada Torta de Ricota rellena con Naranjas Confitadas.
Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.
Para empezar a realizar esta sencilla receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:
Para la Masa:
• 400 gr. de harina refinada 0000 (2 tazas).
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 100 gr. de azúcar refinada (1/2 taza).
• 150gr. de manteca.
• 1 Yema.
• 1 Huevo.
• 2 cucharadas de leche.
Para hacer el Relleno:
• 500 g. de Ricota.
• 150 g. tasa de azúcar refinada (3/4 taza).
• 20 grs. de manteca.
• 2 yemas.
• 50 gr. de naranjas confitadas (cáscaras abrillantadas).
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 huevo para pintar.
• Azúcar impalpable para espolvorear.
Preparación de la masa:
• Tamizar la harina, el polvo de hornear y el azúcar.
• Cortar la manteca en cubitos, integrar con la harina, y mezclar los ingredientes hasta formar una arenilla, cuidando siempre de no derretir la manteca con el calor de las manos, para eso, te podés ayudar con algún utensilio, como ser un tenedor.
• Añadir el huevo y una yema, incorporar la leche y amasar ligeramente los ingredientes.
• Formar un boyo con la masa, colocarla dentro de un bowl, cubrirla y dejarla descansar en un sitio fresco por 15 minutos.
• Dividir la masa en dos partes.
• Estira la mitad mayor de la masa dejándola de tres milímetros de espesor, para luego forrar un molde ligeramente enmantecado y enharinado.
Preparación del relleno de la Tarta de Ricota:
• Para preparar el relleno, vamos a tomar un recipiente y colocar dentro el azúcar y sobre la misma la manteca cortada en cubitos. Cuando esta se ablande (llegando a punto pomada) la vamos a pisar con un tenedor hasta formar una preparación homogénea.
• Cuando tengamos la manteca bien integrada con el azúcar, vamos a incorporar las yemas y la picota, y luego vamos a revolver la preparación hasta lograr una crema de consistencia homogénea.
• Vamos a picar finamente las cáscaras de naranjas confitadas, y las vamos a agregar a la crema, junto con la esencia de vainilla.
• Volcamos el relleno de la torta de ricota sobre el molde que hemos forrado, y extendemos la preparación sobre la masa de manera uniforme.
• Estiramos la otra mitad de la masa, cubrimos la tarta y hacemos unos pequeños agujeros sobre la superficie, y repulgamos los bordes de manera delicada para que estos queden bien finitos.
• Luego pintamos la superficie de la torta con las claras de huevo, y la llevamos a un horno precalentado para cocinar nuestra torta de ricota durante veinticinco minutos.
• Una vez que esté cocida, la dejamos enfriar, para luego espolvorearla con azúcar impalpable.
Tips:
• Para que la masa te quede bien finita y poder trabajarla cómodamente, te recomiendo que la amases sobre un nylon de dimensiones un tanto mayores a la del molde que vayas a utilizar.
De esta manera al terminar de estirar la maza, vas a poder manipularla de manera fácil sin que se quiebre en el intento.
