Crema de Caramelo

Receta de Crema de Caramelo o Sirope de Caramelo a la Crema.

En este post te voy a enseñar cómo preparar un delicioso Syrup de Crema Caramelo para saborizar y darle un toque especial a todas tus preparaciones dulces.

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.

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Esta es una salsa tradicional elaborada principalmente a base de azúcar, agua, crema de leche, manteca y con un pequeño toque de sal.

Esta deliciosa salsa, es un complemento ideal para acompañar casi todo tipo de preparaciones dulces, tales como wafles, pancakes y helados.

Además a esta salsa la podemos guardar durante un par de semanas en la heladera, lo cual nos va a permitir tener siempre a mano este exquisito sirope para decorar y saborizar un sin fin de preparaciones dulces.


Ingredientes para la Salsa de Caramelo:

• 500 gramos (2 tazas) de Azúcar Refinada.

• 500 ml. (2 tazas) de Agua.

• 250 ml. (1 taza) de Crema de Leche o Nata.

• 25 gr. (1 cucharada) de Manteca o Mantequilla.

• 1 gr. de Sal.






Preparación de la Crema de Caramelo.

• Colocar dentro de un cazo o cacerola el Azúcar y cubrir con el Agua.

• Llevar a un fuego moderado o fuerte, evitando la tentación de revolver los ingredientes, para así evitar que el azúcar se cristalice, y dejamos reducir la preparación hasta que se forme un almibar burbjeante.

• Cuando el almibar haya entrado en ebullición, bajamos la potencia del fuego, procuramos de revolverlo de tanto en tanto mientras la preparación va adquiendo el clasico color ambar del caramelo, cuidando siempre de no pasarnos del punto ya que el caramelo se puede quemar con mucha facilidad.

• Una vez que obtengamos un caramelo de color rubio, retiramos la olla del fuego y agregamos la Crema de Leche, mientras vamos revolviendo la preparación para lograr que los componentes se vayan inregrando hasta obtener una crema con una textura bien homgenea.

• Finalmente incorporamos la Mantequilla y la Sal y volvemos a revolver la preparación hasta integrar todos los ingredientes.



Tips:

• Para limpiar el cazo o cacerola en el que hemos preparado el caramelo, la mejor opción es colocar agua caliente de grifo dentro de la misma hasta cubrir el caramelo que ha quedado pegado en los bordes, tapar y llevar a hervir al fuego durante unos minutos hasta que el mismo se haya disuelto por completo.


 


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