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Salsa Criolla

Salsa Criolla

La Mejor receta de Salsa Criolla de Argentina.

 En este Post te voy a enseñar a preparar una riquísima Salsa Criolla, ideal para acompañar todo tipo de carnes.

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.


La Salsa Criolla, junto al Chimichurri, es una salsa o aderezo, a base de vegetales crudos y condimentos, muy popular en la Argentina para acompañar carnes y achuras asadas.

Sus ingredientes principales son tomate, cebolla y pimientos (rojos, verdes e incluso amarillos), sal, vinagre y aceite, y algunos condimentos tales como pimienta, ají molido, e incluso comino, cilantro o perejil.



Para empezar a realizar esta sencilla receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:

Ingredientes frescos.

• 3 tomates redondos, maduros y firmes.

• 1 pimiento morrón rojo.

• 1 pimiento morrón verde o amarillo.

• 2 cebollas medianas.

• 3 cebollas de verdeo (optativo).

• 3 dientes de ajo (optativo).


Ingredientes líquidos.

• 50 ml Aceite de oliva.

•25 ml Vinagre blanco de alcohol.


Ingredientes secos.

• Sal, Ají molido y Pimienta a gusto.

• Comino (opcional).

• Cilantro o perejil (opcional).






Preparación de la Salsa Criolla:

• Escaldar los tomates, para luego quitarle la piel y las semillas (optativo).

• Cortar las cebollas finamente en Brunoise.

• En un bol disolver el vinagre con la sal, e incorporar la cebolla picada dejándola reposar unos quince minutos aproximadamente.

• Mientras tanto, ir cortando los tomates en pequeños cubitos, como así también los morrones procurando que los vegetales tengan un tamaño parejo de unos 5×5 mm aproximadamente.

• Picar el ajo en pequeños trocitos.

• Incorporar todos los vegetales en un bowl, y agregarle los condimentos junto con el aceite de oliva.

• Mezclar bien los ingredientes, y dejar reposar la preparación como mínimo unas dos horas antes de consumirla.






Tips:

• Para conservar la salsa criolla, es aconsejable guardarla en un frasco de vidrio dentro de la heladera (o nevera). • Debido a la presencia de vegetales frescos, es conveniente consumir la Salsa Criolla dentro de las 48/72 horas de haberla preparado, y siempre conservarla refrigerada. • Si bien es recomendable utilizar el vinagre en pequeñas cantidades para apenas darle un ligero toque de acidez a la preparación, es posible incrementar la proporción de vinagre (una parte cada dos de aceite) a fin de que la preparación nos pueda durar más tiempo.

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