Filetes de pescado con salsa de Queso Azul tipo Roquefort

Receta de Filetes de Pescado con salsa de Queso Azul tipo Roquefort.

En este post te voy a enseñar cómo preparar unos deliciosos Filetes de pescado con salsa cremosa de Queso Azul tipo Roquefort.

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.

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Sobre la costa de las regiones de Buenos Aires y de la Patagonia Argentina, vamos a encontrar una abundante cantidad de peces que habitan sus templadas aguas y que son ideales para este tipo de receta tales como la merluza, la corvina, el abadejo, el lenguado, la brotola y el pejerrey, entre tantos pescados autóctonos.

Son pescados muy magros, sobre todo aquellos que son pescados en estado salvaje, ya que presentan una gran cantidad de nutrientes (especialmente proteínas y Omega 3/6) gracias a su alimentación y la actividad que desarrollan estos peces nadando largas distancias en el océano.


Para realizar esta receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:

• 1/2 kilo de pesacado fresco.

• 1/2 cabeza de Ajo.

• 1 limón.

• 200 grs. de Queso untable.

• 75 grs. de queso azul del tipo roquefort.

• 100 ml. de crema de leche.

• Sal (una pizca).

• Aceite de oliva.






Preparación del Pescado.

• Empezamos por exprimir el limón y pelar los ajos cortándolos por la mitad.

• Colocamos en un tupperware el jugo del limón y los ajos, para luego poner a marinar los filetes de pescado cortados en cuadrados, y lo dejamos marinar de un día para el otro.

• Una vez que tenemos marinado nuestro pescado, retiramos los ajos y escurimos el jugo del marinado.

• En una olla colocamos aceite de oliva en la base, los ajos y la llevamos a fuego moderado.

• Cuando los ajos estén transparentados, colocamos los trozos de filet sobre el aceite para que se vayan dorando.

• Cuando los filetes estén dorados los vamos a dar vuelta y cuando estén dorados de ambos lados, los vamos retirando para colocar el resto de los filetes.

• En un bowl vamos a colocar el queso crema, el queso azul del tipo Roquefort, la crema de leche y la sal, para luego pisar los ingredientes con un tenedor hasta obener una salsa.

• Cuando tengamos todos los filetes cocinados, vamos a colocarlos dentro de la olla, y luego vamos a cubrir la preparación con la salsa de queso. Tapamos la olla y dejamos cocinar todo por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para integrar bien los ingredientes.






Tips:

• Para acompañar este tipo de plato, resulta ideal acompañarlo con un buen vino blanco, de preferencia uno que sea dulce de cosecha tardía, que nos permita resaltar las texturas y los sabores de este tipo de plato, como podría ser el caso de un Torrontés o también un Semillón o Moscatel.

• Si te gustan los sabores picantes, al momento de condimentar la salsa de roquefort, podés agregar un chile freso o deshidratado para darle un toque picante que va muy bien con el dejo a dulce que le dan los ajos caramelizados.


 


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