Receta de Hummus de Garbanzos con Brócoli.

En este post te voy a enseñar cómo preparar una delicioso y nutrtivo Hummus de Garbanzos con Brócoli.

Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.

En la región de Buenos Aires, vamos a encontrar a la provincia de Buenos Aires que es el mayor productor de este tipo de col, como asimismo en las provincias de Santa Fe y Córdoba en donde también se cultiva este tipo de hortaliza.

Para realizar esta receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:

• 1/4 Kg. de Garbanzos. • 1 planta de Brócoli. • 2 dientes de Ajo. • 1 Limón. • Sal (una pizca). • Pimienta negra. • Aceite de oliva.

Preparación del Hummus.

• Empezamos por poner en remojo los garbanzos la noche anterior, así los mismos se hidratan por un plazo aproximado de 12 horas. • Una vez que los garbanzos estén remojados, vamos a desechar el agua de remojo y a hervirlos en agua limpia por un plazo de aproximadamente 45 minutos. • Una vez cocidos, los vamos a colar y a reservar. • Luego vamos a cortar el brócoli en pequeños trozos, mientras que ponemos al fuego otra olla con agua para que alcance el hervor. • Una vez que el agua esté hirviendo, vamos a blanquear los brócolis durante 5 minutos y luego los vamos a pasar a un bowl con agua helada para cortar la cocción y preservar el color y las propiedade del mismo. • En una multiprocesadora vamos a colocar los garbanzos, el brocoli, el ajo, el jugo de medio limón, aeite de oliva la sal y la pimienta y vamos a procesar todos los ingredientes hasta obtener una preparación untuosa y homogénea. • A continuación vamos a incorporar la preparación en un frasco y vamos a cubrir la superficie con aceite de oliva para su mejor conservación.

Tips:

• Una alternativa interesante consiste en dorar los ajos en aceite de oliva. • Esta preparación puede durar en la heladera unas 72 horas, y además se puede frezar con tranquilidad durante 3 meses.

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