Repollitos de Bruselas salteados con Cebolla y Panceta
En este Post te voy a enseñar a preparar unos deliciosos Repollitos de Bruselas salteados con Cebolla y Panceta ahumada.
Soy Galo Fernández y te doy la bienvenida a mi Recetario Paso a Paso.
Para empezar a realizar esta sencilla receta, vas a necesitar los siguientes Ingredientes:
Ingredientes frescos
• 500 gr Repollitos (coles) de Bruselas.
• 100 / 150 gr Panceta ahumada (tocino o bacon).
• 1 cebolla grande y 3 puerros o cebollas de verdeo.
• 1 diente de ajo grande.
• 50 gr. de manteca o mantequilla
Ingredientes líquidos
• Aceite de oliva (podés reemplazarla por la manteca o mantequilla).
• Brandi o Cogñac (optativo).
Ingredientes secos
• Sal marina.
• Pimienta.
• 1 cucharadita de Azúcar Mascabo (optativo).
• Pimentón picante ahumado, o Rocoto en polvo (optativo).
• Nuez moscada.
Preparación de los Repollitos de Bruselas:
• Limpiar los repollitos de bruselas y los puerros (o cebolla de verdeo), quitándo las hojas que estén estropeadas y la base dura de los tallos.
• Lavarlos con abundante agua y dejarlos en remojo.
• Escurrir los repollitos, cortarlos al medio y reservar.
• Picar un diente de ajo y reservar.
• Poner a hervir las coles en abundante agua durante 15 minutos.
• Durante la cocción de las coles, proceder a picar cebolla (junto con la cebolla de verdeo o puerros) y rehogar todo en una sartén bien grande con el aceite de oliva y las especias hasta que las cebollas empiecen a transparentarse.
• Incorporar a la preparación el ajo picado y el azúcar mascabo, revolviendo la preparación hasta que se caramelice.
• Cortar en tiritas la pancita ahumada y saltearla en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que la misma esté crujiente. Apartar, dejar enfriar un poco y retirar el exceso de grasa con una papel absorbente.
• Integrar las cebollas caramelizadas, la panceta (o bacon) y los repollitos de bruselas.
• Agregar un poquito de Brandi o Cogñac (optativo) y saltear la preparación durante unos minutos.
Tips:
• Para desinfectar las verduras, podés agregarle al agua donde las vas a dejar en remojo jugo de limón o vinagre.
• Para que las coles queden más verdes y con mejor textura, una vez que estén cocinadas, podés cortar la cocción retirando los repollitos del agua hirviendo con una espumadera y colocarlos en un bol con agua fría (o helada).
